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Menú de la semana

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MENÚ TRES REINAS


PARA EMPEZAR O PICOTEAR

Tartar de remolacha y anchoas, aceitunas esferificadas y jugo de piperrak

intolerancias: pescado, sulfitos

Naranja, foie caramelizado, coliflor, cacao

intolerancias: lácteos, gluten, frutos secos

Ensalada Waldorf con lechugas vivas

intolerancias: soja, sésamo, mostaza, sulfitos ,huevo

Mini endivias de Tudela, gel de atún, quesos navarros y cítricos

intolerancias: soja ,pescado, sésamo, lácteos, mostaza

Langostinos vivos gratinados, alioli de ajo negro, romesco de aji & fruta de la pasión

( suplemento 4 €)

intolerancias: huevo, pescado, apio, frutos secos, gluten

Alcachofas de Tudela planchadas “cortadas” a navaja y tuétano (suplemento 5 €)

intolerancias: gluten según temporada

Menestra de verduras de temporada (suplemento 5 €)

intolerancias:  gluten según temporada

Canelón de pollo de corral & guiso de calamar( suplemento 3 €)

intolerancias: pescado, soja, gluten, lácteos

Rollitos de puerro asados, papada de cerdo Maskarada, vinagreta de trufa y cenizas intolerancias: soja, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces

 

SEGUNDA PARTE.…

Merluza del Cantábrico asada, natillas de cebolleta fresca (suplemento 3€)

intolerancias: pescado, sulfitos, lácteos

Esturión Baeri de Pyrena al papillote

intolerancias:  pescado, moluscos, apio, sulfitos

Vieiras “gratinadas”, puntaletes de verduras, gel de alga codium

intolerancias: pescado, apio, soja, altramuz, gluten, lácteos

Paletilla de corderico lechal de Navarra rellena y guisada a baja temperatura (suplemento 9€)

 intolerancias: soja, frutos secos, apio, mostaza.

Pollo de corral a l’ast, sitakes y chips de patatas

intolerancias: lácteos, sésamo, apio, mostaza, soja, altramuces, sulfitos y frutos secos

Taco de vaca Navarra, milhojas de patata y bacon (suplemento 4€)

intolerancias: lácteos

Falsos espaguetis boloñesa de morros de ternera, verduras & setas

intolerancias: sulfitos, gluten

Confit de pato glaseado en su jugo, berenjena asada y puré de manzana a la vainilla

intolerancias: apio, sulfitos

Solomillo de ciervo al moscatel, puré de castañas y Siu panka (suplemento 3€)

intolerancias: soja, mostaza, sulfitos

 

 POSTRES……

TOQUE DULCE……

Piña rellena  ( suplemento 3 €)

intolerancias: lácteos, huevos, frutos secos, gluten, sulfitos

Cremoso de cuajada, pan de higos pajareros y whisky

intolerancias: lácteos, huevos

Tarta de queso

intolerancias: gluten,lácteos, huevos, frutos secos

Brownie de chocolate, naranja, pistacho de Cuenca y remolacha

intolerancias: gluten, huevo, lácteos, , frutos secos

 

Aguas minerales, pan,  café ( bebidas no incluidas).

29 euros (IVA incluido)

MENU T-BONE

 Corte de carne en forma de T de 3 cm de grosor que reúne dos piezas de carne: solomillo parte más pequeña y entrecot parte más grande, acompañado de verduras en tempura, patatas asadas y pimientos del piquillo asados.

 intolerancias: gluten

 38 € ( incluye agua, pan, café y cuajada de Balerdi )