Menú de la semana

MENÚ TRES REINAS

PARA EMPEZAR O PICOTEAR.…

La menestra imposible: zanahoria, acelga, alubia verde, calabacín….

intolerancias: —–

Espaguetis de calabacín y alubia verde, papada de cerdo pio negro y cremoso de bacalao

intolerancias: mostaza, lácteos

Tartar de tomate de Artajona y ternera de Navarra, encurtidos, aromáticos y polvo de vinagre

intolerancias: soja, sésamo, mostaza, sulfitos

Ensalada de tomate feo de Tudela, ventresca de bonito y cebolletas frescas

intolerancias: soja, pescado, sésamo

Ceviche de langostinos y vieiras, aguacate asado y cebolleta roja. Sup. 4 €

intolerancias: pescado

Kebab de berenjena y pimientos verdes fritos, causa de remolacha y salsa barbacoa

intolerancias: mostaza, gluten, sulfitos

Sardina ahumada, focaccia de cherrys, pepino encurtido y majada de menta

intolerancias: soja, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces, gluten, pescado

Bonito de Norte atemperado, cebolla pochada, vinagreta de sus cenizas y brotes tiernos de lechugas. Suplemento 5 €

intolerancias: pescado, sésamo

SEGUNDA PARTE.…

Pescado del día estilo Orio

intolerancias: pescado, sulfitos

Bacalao crujiente en tempura de chipirón y cremita de puerros trufada

intolerancias:  pescado, moluscos, apio, sulfitos

Guiso de pulpitos, tubérculos y cebolletas ( suplemento 5 €)

intolerancias: pescado, gluten, altramuces, sulfitos

Presa ibérica asada, acelgas crocantes, huevo frito & patatitas

intolerancias: soja, frutos secos, apio, mostaza

Canelón de pollo y calamares, bechamel trufada

intolerancias: lácteos, soja, sésamo, apio, mostaza, sulfitos, altramuces, frutos secos, pescado

Lingote de pato y panceta, hinojo en tempura y celleri

intolerancias: frutos secos, altramuces, apio, sulfitos, soja

DE LA PARRILLA….

Solomillo de ternera de Navarra, setas, parmentier trufado (suplemento 5 €)

intolerancias: lácteos, soja, gluten, sulfitos

   POSTRES……

TOQUE DULCE……

Tibio de almendras y cremosos de frambuesas. Suplemento 3 €

intolerancias: lácteos, huevos, frutos secos

Gazpacho de frutos rojos, espuma de yogur de la Ultzama, gelatina de hibiscus

intolerancias: lácteos, huevos

Piña colada

intolerancias: gluten, lácteos, huevos, frutos secos, sulfitos

 Aguas minerales, pan,  café ( bebidas no incluidas).

29 euros (IVA incluido)

MENU T-BONE

 Corte de carne en forma de T de 3 cm de grosor que reúne dos piezas de carne: solomillo parte más pequeña y entrecot parte más grande, acompañado de verduras en tempura, patatas asadas y pimientos del piquillo asados.

 intolerancias: gluten

 38 € ( incluye agua, pan, café y cuajada de Balerdi )